PROGRAMMA:

• L’applicazione della tecnica del sottovuoto nella pasticceria moderna e professionale
• Semilavorati e basi gelato
• Utilizzo dell’atmosfera modificata per i prodotti di vetrina
• Come conservare in sottovuoto i prodotti ripieni e la Pralineria
• Utilizzo degli accessori Orved per la conservazione sottovuoto
• Assaggi

INGRESSO:

Il corso è accessibile gratuitamente ai soli operatori del settore con P.IVA, previa registrazione.

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