PROGRAMMA:
- L’applicazione della tecnica del sottovuoto nella pasticceria moderna e professionale
- Semilavorati e basi gelato
- Utilizzo dell’atmosfera modificata per i prodotti di vetrina
- Come conservare in sottovuoto i prodotti ripieni e la Pralineria
- Utilizzo degli accessori Orved per la conservazione sottovuoto
- Assaggi
INGRESSO:
Il corso è accessibile gratuitamente ai soli operatori del settore con P.IVA, previa registrazione.
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